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Sopa - Mix de leguminosas

El día de hoy quiero compartirte una combinación de diferentes legumbres las cuales nos brindan una fuente completa de proteínas, fibra y demás nutrientes esenciales para nuestro organismo. ¡Estoy segura que te va a encantar!

Sopa Mix de Leguminosas por la Nutrióloga Leslie Marroquín Monterrey Nutrición Funcional

 

Ingredientes


- 1 taza de mix de leguminosas, yo utilicé la marca de Bob's Red Mill México

- 1 1/2 litro de agua

- Zanahoria, apio, cebolla, tomate y ajo en cuadritos y al gusto

- Sal de grano al gusto


Para el aderezo:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Curry al gusto

- Pimienta al gusto

- Chili powder al gusto

- Paprika al gusto

- Cúrcuma al gusto



Procedimiento


  1. Es importante dejar remojando los granos por 8 horas para eliminar el ácido fítico causante de la inflamación y gases.

  2. En una olla, agregas las leguminosas junto con el agua, la zanahoria, el apio, la cebolla, el tomate y el ajo. Lo dejas cocinar por 60 minutos.

  3. Mientras nuestras sopa se esta cocinando, vamos a preparar el aderezo. Vas a revolver todos los ingredientes y lo vas a incorporar a la mitad de la cocción de la sopa para darle más sabor.

  4. ¡Listo, a disfrutar!



Tip Nutcional


  • Puedes agregar comino, epazote o hinojo (ayudan mucho a digerir los granos si te caen pesados).

  • Durante el proceso de cocción de los granos será necesario estar agregando agua extra (según se vaya requiriendo).


 

Espero disfrutes esta receta y recuerda que puedes ver el video del paso a paso en mis historias destacadas de Instagram.


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